Гороховый суп идеально подходит для холодного времени года – он сытный и согревающий, для его приготовления я беру:

на кастрюлю на 4-5 литров:

говядина на косточке для бульона – 600 г (я взяла оссобуко)

копченые ребра (свиные) – примерно 500 г

горох желтый (колотый) – 1 чашка

картофель – 2-3 средних

лук репчатый – 3 небольших

морковь – 1 большая

растительное масло для обжаривания – 3-4 ст. л.

вода

соль-перец

Мясо хорошо промыть, залить холодной чистой водой (для супа я обычно варю целиком), довести до кипения, снять пену и варить при небольшом кипении почти до готовности (примерно 1,5 часа), посолить:

Горох промыть и добавить в бульон, довести до небольшого кипения. Если не любите густые супы, то гороха взять меньше – чуть больше половины чашки:

Картофель нарезать кубиками и тоже добавить в бульон:

Теперь можно достать из супа мясо и измельчить его на небольшие куски, вернуть обратно в суп:

Лук мелко измельчить и немного обжарить:

Затем на крупной терке натереть морковь и обжарить ее в стороне от лука:

И только потом перемешать их вместе:

Горох и картошка к этому хорошо разварились, суп загустел:

Добавить зажарку в суп, хорошо перемешать:

Попробовать суп на соль, при необходимости досолить.

Копченые ребра отделить друг от друга; если они крупные, то разрубить пополам (я не смогла этого сделать, поэтому пришлось варить их целиком), опустить в суп и варить примерно еще 20 минут, чтобы копчености отдали свой аромат супу:

После выключения дать гороховому супу немного настояться – примерно 15 минут.

Все готово, пора сервировать, в каждую тарелку положить по 2-3 кусочка мяса и срезать мясо с ребра, украсить зеленью:

Приятного аппетита!