Этот рецепт подойдет для тех, кто ограничивает углеводы в своей диете (особенно сахар в чистом виде), но ест фрукты. С одной стороны ананасы калорийные — 49 ккал на 100 грамм, а с другой содержат бромелин, который расщепляет животные белки, при этом мякоть этого фрукта содержит много пищевых волокон. Часто на диетах хочется чего-то вкусного к чаю, и это варенье отлично подойдет, чтобы утолить тягу к сладкому. Кроме того, варенье совершенно внесезонное, его можно варить в любое время года, я больше предпочитаю зимой. Яблочное пюре здесь нужно как дополнение и разнообразие структуры, также яблоки содержат пектин, который работает природным загустителем.
Хранить варенье в холодильнике.
Примерно на 1 литр готового варенья я взяла:
ананас — 1 большой (900 гр очищенной мякоти)
готовое яблочное пюре без сахара — 650 гр (или сделать самому из 1 кг яблок)
заменитель сахара — у меня Truvia, это эритритол со стевией — 10 пакетиков или 20 грамм.
Если вы не на диете, то можете сварить варенье из ананасов на сахаре, достаточно будет добавить полчашки. Либо другой вариант — совсем не добавлять сахар или сахзам, сладости ананаса хватит, ориентируйтесь на ваш вкус.
Если у вас нет готового яблочного пюре, то советую начать с его приготовления — 1 кг яблок запечь в духовке или микроволновке до готовности, разрезать пополам, убрать сердцевину и натереть на крупной терке — все просто и быстро.
Приступаем к очистке ананаса — открутить верхушку, срезать шкурку:
Кстати, верхушку можно укоренить и тогда у вас будет интересное комнатное растение.
Затем отрезать верх и низ:
Разрезать ананас вдоль на 4 части и срезать сердцевину:
Получатся такое брусочки:
Которые затем нарезаю кусочками примерно по 1 сантиметру:
Лучше всего взять глубокую антипригарную кастрюлю, в ней удобнее контролировать кипение:
В составе готового пюре только яблоки и ничего больше:
Смешать ананас и пюре:
Добавить заменитель сахара:
И ставим варить, я варю по обычной схеме — даю закипеть, варю 7-10 минут и оставляю на несколько часов, потом повторяю еще пару раз. Так и здесь: закипело, убавила огонь до минимума, варила 10 минут, периодически помешивая, закрыла крышкой и оставила до утра:
Утром повторила, варенье густеет:
И еще раз варила вечером 10 минут, к этому времени варенье из ананасов становится достаточно густым, поэтому нужно перемешивать чаще:
Варенье готово, можно разлить по банкам. Банки я стерилизую в микроволновке (наливаю на треть воду, ставлю максимальный режим СВЧ, довожу до кипения и кипячу еще несколько минут. А крышки просто заливаю кипятком в глубокой тарелке), горячее варенье перекладываю по горячим еще банкам и плотно закрываю крышкой. В таком виде варенье хранится в холодильнике довольно долго:
Но на самом деле это варенье не для хранения, намного приятнее сварить его и съесть за ближайшие пару недель:
Приятного чаепития!
Based on 2 Review(s)