Я, если честно, не люблю запеканки, но когда приготовила ее по этому рецепту, то она стала моим фаворитом – очень нежная, сочная – просто отличный десерт. Фрукты для нее беру любые по сезону – свежие или консервированные.

Творог – 400 г, я беру мягкий

фрукты – пара разных

яйцо – 2 шт

крахмал – 2 ст.л., кукурузный или картофельный

сахар – 3 ст.л.

ванильный сахар – пакетик

сахар для посыпки – 2 ч.л., лучше коричневый

сливочное масло – 1 ст.л. на смазывание формы

мука – 1 ст.л. на посыпку формы.

Разогреть духовку до 200 градусов.

Нарезать дольками фрукты, у меня были сливы и персик:

Формочки для запекания смазать размягченным сливочным маслом и равномерно посыпать мукой:

Отделить желтки, добавить к ним творог, ванильный сахар, крахмал и сахар, смешать миксером, но мне больше нравится, если взбивать венчиком:

Можно еще сперва смешать желтки с творогом и ванилью и потом к ним добавить крахмал и сахар, будет чуть пышнее.

Белки взбить отдельно чистым венчиком до крепких пиков, это займет несколько минут: 

Белки взбиты крепко и плотно сидят в перевернутой чаше:

Переложить белки к творожной массе:

и аккуратными движениями снизу верх размешать белки, ничего страшного, если останутся небольшие комочки:

Заполнить творожной смесью формочки наполовину, сверху положить фрукты (их можно положить в два слоя, чередуя творогом), верхний слой — творожный: 

Сверху присыпать сахаром:

На три формы объемом по 200 мл у меня ушла вся творожная масса без остатка. Имейте ввиду, что в духовке запеканка будет подниматься, поэтому совсем доверху не нужно заполнять формочки творогом. Поставить в горячую духовку на 200 градусов на 25-30 минут, следить, чтобы не подгорело:

После остывания запеканка немного опадает, даже если остывает в духовке за закрытой дверцей:

Получается очень вкусно, приятного аппетита!