Без преувеличения можно сказать, что этот сливовый пирог является самым знаменитым в Америке, заслуженную славу ему принесли доступность ингредиентов, легкость приготовления и превосходный сладкий вкус с легкой горчинкой. Газета New York Times публиковала на своих страницах этот рецепт от Мариан Буррос каждый сентябрь с 1983 по 1989 годы, прежде чем терпение редакторов лопнуло. Читатели были возмущены этим фактом и требовали печатать и дальше, по их словам, этот пирог является символом уходящего лета и наступающей осени, редакторам не осталось ничего, как пообещать публиковать его каждый сентябрь. С тех пор этот рецепт обычно называют как New York Times Original Plum Torte. По правде говоря, эта выпечка была известна еще с 50-х годов прошлого века, и многим хозяйкам он еще тогда пришелся по вкусу, но второе рождение сливовый пирог получил именно в 80-х и с тех пор заслуженно находится на пьедестале домашней кулинарии.
Разумеется, я не могла пройти мимо этой классики, ниже будет этот рецепт без изменений с моими пошаговыми фотографиями:
3/4 чашки сахара — 170 г
1/2 чашки сливочного масла — 115 г
1 чашка муки — 190 г
1 чайная ложка — разрыхлитель
щепотка соли (если масло несоленое)
яйца — 2 шт
сливы — нужно взять столько, чтобы половинками можно было закрыть всю поверхность, зависит от размера, у меня 6 очень крупных
сахар, лимонный сок и порошок корицы для посыпки слив.
Единственное, что я добавила — 1 чайную ложку экстракта ванили.
Подготовить все ингредиенты:
Смазать форму маслом и разогреть духовку до 177С (350F). У меня квадратная керамическая форма 24х24 см, можно взять круглую подходящего диаметра, в процессе выпечки тесто хорошо поднимается:
Масло размягчить до комнатной температуры, я подогрела в микроволновке 10 секунд:
Добавить сахар и хорошо взбить миксером (мне хватило электрического венчика):
Добавить яйца по одному и тоже хорошо взбить:
Всыпать просеянную муку, добавить ваниль и ложку разрыхлителя, который я обычно гашу ложкой лимонного сока, так тесто лучше поднимается:
Взбить до однородности:
Получилось нежное воздушное тесто:
Которое нужно равномерно распределить по форме, у меня получился слой примерно в полтора сантиметра:
Выложить половинки слив (без косточек, разумеется) срезом на тесто, можно слегка утопить на пару мм:
Щедро сбрызнуть лимонным соком и присыпать корицей и сахаром:
Поставить выпекаться в горячую духовку (177С) на час, духовки у всех разные, следите, чтобы не подгорел. Во время выпекания открывать духовку нежелательно:
Видно, что тесто хорошо пропеклось и увеличилось в два раза, лучше подождать, когда пирог немного остынет, прежде чем его резать:
Много густого сливового сока, шкурка с горчинкой, запах корицы и нежное пористое тесто — все вместе дает идеальную комбинацию запахов и вкусов!
На следующий день этот сливовый пирог будет только вкуснее, более того, он прекрасно подходит для замораживания.
В качестве начинки можно взять другие ягоды и фрукты — вишня, персики, яблоки, груши и тд — экспериментируйте и пробуйте.
Приятного аппетита!
Based on 14 Review(s)