Осталась часть говяжьей лопатки (не все ушло на отбивные) — наиболее жилистая сторона, решила ее потушить. При тушении главное – не торопиться и готовить на небольшом огне, тогда мясо получится тающим во рту.

Говядина – лопатка или вырезка с лопатки 500 г

лук репчатый – 2 средних

растительное масло для жарки

соль

вода.

Говядину хорошо промыть, пока не уйдет основная часть крови, дать стечь воде, нарезать на небольшие кусочки: 

Видно, что мясо жилистое и с жиром. В сковороде хорошо разогреть масло и на сильном огне обжарить говядину: 

Через несколько минут выделится сок из мяса, тогда нужно убавить огонь до небольшого и налить немного воды, так, чтобы она только прикрывала мясо:

Перемешать и оставить тушиться под крышкой на небольшом огне:

Через полчаса снова перемешать:

И, не закрывая крышку, оставить минут на 10, чтобы часть воды выпарилась и мясо немного обжарилось, посолить: 

Лук нарезать тонко полукольцами, добавить к мясу и все хорошо перемешать: 

 Оставить под крышкой на 10-15 минут, иногда перемешивая (тоже на небольшом огне):

Мясо хорошо потушилось, лук при таком способе готовки приобретает сладость и мягкость, все вместе получается очень вкусно и нежно:

Приятного аппетита!