Поздравляю со Светлой Пасхой!

Куличи традиционно пеку по этому рецепту, небольшие отличия состояли в том, что уменьшила время расстоя до 40 минут, затем выпекала при 170 градусах полчаса и еще 15 минут при 150 градусах. Охлаждала куличи, как принято, на боку. Пока куличи остывали, приготовила белковую глазурь, на этот раз специально сделала ее пожиже, чтобы она красиво растеклась по куличу, для этого белки взбивала миксером на небольшой скорости и постепенно, по одной столовой ложке, вводила сахар (в этот раз забыла измельчить его в пудру), и тоже взбивала на небольшой скорости – тогда не образуются пышная пена и плотные пики. Взбивала белки, пока не закончится сахар, потом примерно минуту взбить на большой скорости и можно украшать куличи. На теплые куличи нанесла белковую глазурь не очень толстым слоем, при этом образовались красивые подтеки, сверху добавила специальной присыпки для украшения и поставила подсыхать глазурь в духовку на 50 градусов на полчаса, потом выключила плиту и оставила в ней куличи на ночь.

И вот такую красоту я увидела наутро:

Кулич в разрезе:

Так как глазурь хорошо подсохла, то смогла убрать куличи по пакетам для хранения, для маленьких подошел пакет с надутым воздухом:

Я боялась, что могла пересушить куличи, но страхи были необоснованными, все получилось как нельзя лучше – глазурь в меру подсохла, а куличи были хорошо пропеченными, в меру сладкими и очень нежными.

Еще раз с праздником!