Густое рагу из свежих сезонных овощей

Это очень простое в приготовлении блюдо, один из родственников соуса, готовить его можно из любых продуктов, что есть дома, пропорции продуктов также можно брать произвольные – полностью ориентируйтесь на свой вкус. Овощи режутся дольками и собираются в кастрюле слоями.

Я купила замечательную чугунную кастрюлю Tramontina на 6 литров и первое, что захотела в ней приготовить, это было рагу. Для этого я взяла то, что было в холодильнике:

лук репчатый – 2 крупных
кукуруза свежая – 2 шт
помидор – один громадный
картофель – 2 больших
фарш говяжий – примерно 0,5 кг
окорок вареный – один кусок
мини-морковь – горсть, если обычная, то 2-3 штуки
соус томатный – 1 стакан, можно заменить густым томатным соком
зелень сушеная – 2 ст.л. (у меня базилик)
соль, вода.

Лук нарезать тоненько полукольцами и половину положить на дно кастрюли:

Сверху отправить нарезанную кукурузу, у меня была молочная и очень сочная:

Помидор у меня был замечательный – громадный и спелый, нарезала его на дольки, сверху немного посолила:

Фарш посолила, добавила мелконарезанную половину луковицы, вымесила и слепила тефтели, сверху посыпала базиликом:

Далее наступила очередь картошки, нарезать ее ломтиками примерно по 0,5 см и аккуратно уложить ее на мясо, чтобы не примять тефтели, немного посолить:

Окорок нарезать на небольшие кусочки и уложить на картошку, так как окорок был соленый, то картошку я уже не солила:

Затем выложить слой оставшегося лука, добавить морковки и немного посолить:

Налить воду примерно на 3-4 см ниже уровня верхнего слоя овощей, в процессе варки выделится много сока, поэтому беспокоиться, что жидкости будет недостаточно, не стоит:

Кастрюлю закрыть крышкой, на сильном огне довести до кипения, затем убавить огонь до небольшого и варить под крышкой при небольшом кипении примерно 40 минут: