Придумывая, что бы приготовить на обед, обнаружила в холодильнике куриную грудку, баклажаны и помидоры, идея родилась на бегу (на 3-4 порции):
куриная грудка – 1 большая
баклажаны – 2-3 средних, у меня длинные «китайские»
помидоры – 2 средних
лук репчатый – 1 небольшой
оливковое масло для жарки – несколько ст.л.
соль, специи по вкусу;
для кускуса на гарнир:
кускус– примерно 100 г сухого (2/3 чашки)
куриный бульон – чашка (или заменить водой)
сливочное масло – 1 ч.л.
соль по вкусу.
Курицу и баклажаны я обжаривала на двух разных сковородах.
Куриную грудку промыть, нарезать небольшими длинными кусочками примерно 7 см и поставить жарить на среднем огне на оливковом масле:
Через какое-то время появится сок, выпарить его на среднем огне и затем немного обжарить курицу:
Пока курица жарится, пора заняться овощами:
На самом деле помидоров будет два.
Баклажаны помыть, очистить от кожуры и нарезать дольками, примерно как куриную грудку, обжарить до уверенной корочки:
Сковороду наклонила, чтобы стекло лишнее масло, можно еще выложить баклажаны на бумажное полотенце.
А пока вернемся к курице – обжаренное мясо посолить, добавить специи (у меня приправа для курицы, 2 ст.л.):
Сбоку обжарить нарезанный полукольцами лук, до прозрачности и затем перемешать с курицей, при этом надо периодически мешать саму курицу, чтобы не пригорела:
И затем смешать баклажаны и курицу и продолжать обжаривание на небольшом огне:
С помидоров снять шкурку (обычно я делаю это тупой стороной ножа), нарезать кубиками и добавить в курицу:
Смесь немного посолить и тушить под крышкой при небольшом огне еще 20 минут:
Ближе к окончанию готовности курицы пора заняться кускусом. Так как он бывает разным, то лучше его готовить по инструкции на этикетке. Как правило, сухой кускус заливают кипящим бульоном или водой в соотношении почти 1:1, жидкости чуть больше. Я взяла 3/4 чашки кускуса, залила чашкой бульона, немного посолила и добавила кусочек сливочного масла. Все хорошо перемешала и оставила набухать кускус под крышкой 5 минут:
Через 5 минут набухший кускус хорошо перемешать и уже можно подавать:
Тем временем как раз потушилась курица с баклажанами и помидорами:
Все готово, пора сервировать:
Получилось вкусное блюдо с восточным оттенком.
Приятного аппетита!