Эта рыба – мое гастрономическое открытие, почему-то до сих пор она обходила меня стороной, а тут вдруг я решила ее купить.

Дорада – 2 шт по 350 г, я беру свежие

растительное масло для жарки, приправа для рыбы, соль, панировочные сухари.

Рыбу очистить от чешуи и внутренностей, удалить жабры, посолить, замариновать специями, можно сбрызнуть лимонным соком, оставить на полчаса (можно больше, я иногда оставляю на ночь в холодильнике):

Обвалять в панировочных сухарях:

Жарить на хорошо разогретой сковороде на растительном масле до уверенной корочки, примерно по 7 минут с каждой стороны:

Подавать с любимым гарниром, у меня на этот раз – с жареной картошкой:

У дорады нежное сладковатое белое мясо и мало мелких косточек, что, несомненно, является ее достоинством. Как и с любой рыбой, с ней отлично сочетается гранатовый соус нар-шараб:

Обратите внимание, что рыба такого размера (по 350 г) уже с трудом помещается даже в большой сковороде и кончик хвоста недостаточно зарумянился. Впоследствии стала покупать дораду размера 200/300, тогда она полностью помещается в сковороду.

Приятного аппетита!