А вот еще рецепт “быстрого” обеда, в кавычках, потому что для его приготовления требуется уже отваренный рис, а так готовится очень быстро.

Нужно взять:

вырезка – примерно 0,5 кг

отварной рис – 2 пакетика или 200 г

яйца – 2 шт

чеснок – 3 зубчика

соевый соус – 3 ст.л.

соль, перец.

Вырезку хорошо промыть, чтобы вышла кровь и обсушить на бумажных полотенцах. Мясо с лишней влагой лучше не жарить, оно тогда будет тушиться.

Вырезка очень нежное мясо, и чтобы оно осталось сочным, мягким и не пережаренным, его надо готовить быстро и не в коем случае не солить до или во время жарки – только после того, как оно будет готовым.

Я купила отличный кусок вырезки, по виду похож на мраморную говядину:

Мясо порезать на куски толщиной примерно 2 см:

Очень хорошо прогреть сковороду, она должна буквально раскалиться и положить мясо, обязательно без масла, только на сухую сковороду. Жарить также на сильном огне:

Через пару минут появится сок на поверхности мяса:

Переворачиваем, долго жарить не надо, хватает по паре минут на каждой стороне, мясо готово:

Параллельно занимаемся рисом – заранее отварить рис, очень важно его не переварить и желательно не солить, соль даст соевый соус. Затем на горячей сковороде на растительном масле несколько минут обжарить рис. Дальнейшая жарка риса также производится на сильном огне.

Добавить измельченный чеснок, перемешать и жарить еще несколько минут. Как только увидели, что рис начал обжариваться, добавить соевый соус и хорошо размешать:

Еще через пару минут с края сковороды добавить яйца, размешать их лопаточкой и равномерно смешать с рисом:

Следующие пару минут надо непрерывно мешать:  

Разложить мясо и рис по разным тарелкам:

И вот только теперь можно посолить и поперчить вырезку:

На разрезе мясо дает много сока:

Если любите мясо с кровью, то жарить вырезку надо чуть меньше, а рис тогда следует приготовить заранее.

Еще небольшое дополнение: из-за того, что фотографировать еду, которая готовится быстро, достаточно сложно, мясо успело немного пережариться и на последнем фото видно, что оно получилось сильной обжарки. На самом деле если жарить по 2-3 минуты с каждой стороны, то оно получается средней прожарки, а если куски толстые – то и с кровью.

Приятного аппетита!