Наступило жаркое лето, пора готовить окрошки, которые бывают разные. В силу разных причин я не люблю окрошку на квасе и готовлю на кефире. Рецепт этой окрошки – немного адаптированный вариант, который готовят на Кавказе. Мацони и сузьму я заменила на смесь кефира и мягкого творога, вместо отварного мяса – докторская колбаса. Все продукты берутся по вкусу.

Итак, примерно на 1,5-2 литра окрошки нам потребуются:

кефир 1% — 1 л

мягкий творог 5% — 250 г

докторская колбаса – 150 г

огурцы – 2 шт

вареные яйца – 2 шт

зелень разная – пучок

соль, перец.

Творог развести в небольшом количестве кефира до исчезновения комочков:

Затем добавить оставшийся кефир, хорошо перемешать, посолить и поперчить:

Натереть на крупной терке огурцы, сверху посолить:

Вкусно получается, если половину огурцов натереть на терке, а другую половину порезать кубиками. Тертые дают густую консистенцию, я резаные – яркий вкус. Кожицу удалять не надо.

Нарезать кубиками колбасу и яйца, измельчить зелень (берите любую, которая нравится – зеленый лук, кинза, петрушка, укроп, только не берите слишком много, иначе будет невкусно). Перемешать все вместе, при необходимости досолить.

Подавать холодным. Если продукты изначально были холодными, то можно сразу есть. Но еще вкуснее будет, если дать настояться в холодильнике несколько часов. Приятного аппетита!

Обратите внимание, что на первой фотографии 3 огурца и 3 яйца, в окрошку же ушло по 2 штуки, этого количества оказалось достаточно. В любом случае – ориентируйтесь по своему вкусу.

Есть еще вариации окрошки, о которых напишу позже.

Предупреждение: если у вас непереносимость на сочетание молочные продукты + овощи, то лучше не готовить этот суп.