Для приготовления плова нам понадобятся:

Курица (или другое мясо)

3-4 луковицы

3-4 средние моркови

300 г длиннозернистого риса (стакан)

соль

Вода на заливку.

Рис хорошенько промыть и оставить под тонкой струйкой проточной водой пока вода не станет прозрачной. Если у меня мало времени, то я рис просто хорошо споласкиваю. Чаще всего использую рис от Мистраль, он чистый и для него не требуется длительная промывка.

Пока рис промывается, нарезать курицу на порционные куски и обжарить в глубокой скороводе или кастрюле с толстым дном (у меня казан) на разогретом растительном масле. Жарить до полуготовности, чтобы только схватилась корочка.

Пока жарится курица, режем лук полукольцами и аккуратно все перемешиваем.

Затем режем морковь брусочками и отправляем в смесь курицы и лука и обжариваем все вместе примерно 5-7 минут. Немного посолить.

Далее добавляем промытый рис и лопаткой разравниваем его по поверхности.

Осторожно залить кипятком, чтобы не разрушить поверхность риса, можно это сделать, наливая воду на обратную сторону столовой ложки. Уровень воды при этом должен быть на 2 см выше риса. Я иногда еще добавляю куриный кубик в воду или сверху немного равномерно солю.

Когда бульон закипит, убавить огонь до уровня ниже среднего.

Вскоре рис начнет впитывать воду и разбухнет.

Еще чуть-чуть и воды станет еще меньше:

На этой стадии накрываем плов тарелкой, закрываем кастрюлю крышкой, убавляем огонь до минимума и оставляем по крайней мере на полчаса, чтобы плов томился.

Через полчаса снимаем крышку, пробуем – если рис еще чуть недоварен, оставляем томиться еще на 10-20 минут.

Если рис сварен полностью, то очень осторожно перемешиваем рис с курицей.

Плов получается рассыпчатый, красивый, аппетитный:

Приятного аппетита!