Admin

Я не покупаю готовую соленую рыбу, для суши, или просто поесть засаливаю рыбу сама, это совсем не трудно, зато вы всегда будете знать, что за рыбу едите. Пропорции произвольные, зависят от количества рыбы: красная рыба – у меня семга – примерно 400 г соль крупного помола – 0,5 стакана. Помните, […]

Соленая рыба (или как посолить рыбу дома)

 в Еда -
Осталась часть говяжьей лопатки (не все ушло на отбивные) — наиболее жилистая сторона, решила ее потушить. При тушении главное – не торопиться и готовить на небольшом огне, тогда мясо получится тающим во рту. Говядина – лопатка или вырезка с лопатки 500 г лук репчатый – 2 средних растительное масло для […]

Тушеное мясо

 в Еда -
Для этого рецепта пропорции ингредиентов можно брать произвольные и рассчитывать на то количество, какое нужно для вас. У меня были: куриные крылышки —  5 шт сливочное масло – 60 г приправа для курицы – 1 ч.л. соль – 0,5 ч.л. мука для панировки красный виноградный уксус – 1 ст.л. соус […]

Куриные крылышки в остром соусе

 в Еда -
Очередной рецепт итальянской кухни – томатный суп, немного адаптированный под наши условия. Готовится легко, продукты доступные, и главное – очень вкусный суп. На кастрюлю на 2 литра потребуется: банка помидор в своем соку – 800 г равиоли или небольшие пельмени – горсть лук репчатый – 1 шт чеснок – 2 […]

Итальянский томатный суп

 в Еда -
Обычно утку готовят на новый год, в этом году она была основным блюдом нашего новогоднего стола, но и на каждый день она тоже годится – готовить ее не сложно, основное время уходит на процесс маринования и затем непосредственно на запекание. Как и другую птицу, утку запекала в апельсиновом соусе (рецепты […]

Утка, запеченная в апельсиновом маринаде

 в Еда -
Обжаривание кофе самостоятельно – это этап, к которому приходит большинство любителей кофе. Что может быть лучше, чем полностью держать под контролем процесс кофеварения начиная обжаркой и заканчивая эспрессо. Один из сложных вопросов – это где достать зеленый кофе, как правило, его покупают в зарубежных интернет-магазинах, о чем я позднее напишу […]

Обжаривание кофе. Часть 1. Сковорода под крышкой

 в Кофе -
Решила снова приготовить рыбу по рецепту копчения, на этот раз взяла две небольшие радужные форели. Технология такая же, как и в прошлый раз – рыбу замариновать в смеси соевого соуса, оливкового масла и свежего имбиря на 20-30 минут (если хотите, можно оставить на ночь в холодильнике): На дно кастрюли постелить […]

Рыба горячего копчения – 2

 в Еда -
Суп из щавеля хорошо идет зимой, когда хочется побольше позитива, да и витамины не помешают. Готовится он очень просто, самое главное в нем – выбрать хорошую тушенку, что не всегда удается. Попытки готовить на бульоне с мясом показали, что суп получается не таким вкусным и концентрированным, как на тушенке, так […]

Щавелевый суп

 в Еда -
Говядину нарезать на куски толщиной 1 см, лучше всего подойдет толстый или тонкий край или вырезка с лопатки. Можно еще взять обычную вырезку, но ее не надо отбивать, я об этом рецепте уже писала. Мясо промыть до исчезновения крови и хорошо обсушить на бумажных полотенцах: Отбить примерно вдвое: Посолить, засыпать […]

Говядина отбивная жареная

 в Еда -
Эта рыба – мое гастрономическое открытие, почему-то до сих пор она обходила меня стороной, а тут вдруг я решила ее купить. Дорада – 2 шт по 350 г, я беру свежие растительное масло для жарки, приправа для рыбы, соль, панировочные сухари. Рыбу очистить от чешуи и внутренностей, удалить жабры, посолить, […]

Дорада жареная

 в Еда -
Это блюдо дома мы называем соусом, хотя, наверное, правильно было бы называть его рагу, но так уж сложилось. В итоге получается густой суп, что-то среднее между первым и вторым блюдом, густым он получается за счет поджарки и большого количества крупно нарезанной картошки. Мясо – говядина или нежирная свинина – 1 […]

Соус (рагу)

 в Еда -
По своему любимому рецепту запекания индейки готовила курицу (рядом пристроилось крыло индейки), рецепт точно такой же – маринование в апельсинах с приправами несколько часов, потом запекание в духовке час-полтора при 180-200 градусах, в зависимости от веса курицы. В отличие от индейки, курицу во время запекания можно не переворачивать, она и […]

Курица в апельсиновом маринаде

 в Еда -