Все готовят борщи по-разному, у всех хозяек он разный по вкусу. В нашей семье устоялся именно этот рецепт и я тоже так готовлю. На 4-х литровую кастрюлю у меня уходит:
мясо – 1-1,5 кг (у меня говяжья грудинка)
картошка – 4 средних
морковь – 2 средних
свекла – 2 средних
лук – 1 крупный или 2 небольших
капуста белокочанная – 200-300 г
томатная паста – 1 ст.л.
растительное масло для жарки – 3-4 ст.л.
петрушка – пучок
соль, перец, вода.
Сперва готовим бульон – мясо хорошо промыть, затем залить чистой холодной водой и довести до кипения:
Как только закипело, убавить огонь до небольшого и снять пену:
Варить при небольшом кипении под крышкой, закрытой не до конца. Через 40 минут посолить и варить еще немного до готовности мяса:
Как только мясо сварилось, достать его из кастрюли, а в бульон положить нарезанную картошку и варить ее до готовности, можно положить несколько листиков лавра:
Когда картошка сварится, растолочь ее толкушкой прямо в кастрюле, совсем в пюре толочь не надо, хорошо, если останутся небольшие кусочки. На самом деле картошку можно не толочь, если любите, чтобы она была дольками в борще, но тогда ее надо будет закладывать позже:
Пока картошка варится, надо порезать и обжарить лук на растительном масле до коричневого цвета, добавить к нему натертую на крупной терке морковь и обжарить все вместе:
Следом добавить натертую свеклу и обжарить несколько минут все вместе:
Затем положить томатную пасту, налить половник бульона, хорошо все перемешать и тушить под крышкой несколько минут, время от времени помешивая:
Тем временем нарезать мясо на порционные кусочки и вернуть обратно в кастрюлю:
Пока тушится овощная смесь, нарезать капусту тонкой соломкой и поместить ее в кипящий бульон:
За ней отправить тушеные овощи и хорошо все вместе размешать:
При необходимости добавить еще соли. Варить борщ до готовности капусты при небольшом кипении, в самом конце добавить нарезанную петрушку:
Вот такая красота:
Подавать со сметаной, чесночком и домашним хлебом:
Борщ намного вкуснее на следующий день. Приятного аппетита!