Белок из 2-х яиц

Сахарная пудра – 100 г (0,5 стакана).

Для приготовления глазури измельчила сахарный песок в пудру в блендере (можно купить готовую или измельчить в кофемолке):

 Отделила два белка, посолила, можно добавить лимонный сок:

Несколько минут взбиваем на маленькой скорости, получается много пены:

Прибавляем скорость миксера, пена становится плотнее:

Когда белок собъется до так называемых мягких пиков, добавляем сахар по столовой ложке:

Продолжаем взбивать на средней скорости, пока не используем весь сахар:

С этого момента прибавляем скорость до максимальной и взбиваем примерно 5 минут, видно, что масса приобретает блеск и плотность, сахар должен полностью раствориться:

и крепко держит форму на ложке:

Белковый крем готов:

Использую для куличей, из него делаю безе и меренги.