Очередной рецепт итальянской кухни – томатный суп, немного адаптированный под наши условия. Готовится легко, продукты доступные, и главное – очень вкусный суп.

На кастрюлю на 2 литра потребуется:

банка помидор в своем соку – 800 г

равиоли или небольшие пельмени – горсть

лук репчатый – 1 шт

чеснок – 2 зубчика

оливковое масло – 1 ст.л.

вода

соль

сушеный базилик – 1 ст.л.

сметана для заправки – 1 ст.л. на порцию

Для томатного супа можете купить готовые пельмени или равиоли, а можете приготовить их сами. Когда в прошлый раз делала пельмени, осталось немного теста и я решила слепить из него фигурные пельмени для томатного супа. Тесто нужно раскатать тоненько, как только сможете, но в то же время не так, чтобы оно рвалось, видно, что оно получилось полупрозрачным:

Отрезать полоску теста, чтобы в ширину был в два раза больше будущих пельменей, в середине отметить место сгиба:

На небольшом расстоянии друг от друга положить примерно по 1/3 ч.л. фарша:

Крепко залепить края (удобно делать это прямо на столе) и пальцем продавить разделители между пельменями: 

Затем разрезать тесто и отделить пельмени, можно просто ножом, а можно фигурной нарезкой, у меня есть зигзагообразная сторона на терке, ей и резала:

И вот что получилось:

Если не будете сразу варить суп, то пельмени можно заморозить. Чем мельче удастся налепить пельмени, тем интереснее будет суп.

А теперь приступим непосредственно к супу. Чеснок нарезать мелко (именно нарезать, а не продавить через пресс) и немного обжарить на оливковом масле в той же кастрюле, в которой будет вариться суп: 

Пока чеснок жарится, мелко нарезать луковицу (лучше всего сюда подходит красная) и добавить ее к чесноку, хорошо обжарить: 

Пока эта смесь жарится, займемся томатами – если требуется, очистить их от кожуры (я покупаю уже очищенными) и измельчить на кусочки, удобно разделять их руками, так будет быстрее, да и сок внутри помидор будет меньше брызгаться:

Тем временем лук с чесноком обжарились, добавляем к ним томаты и при небольшом кипении немного их увариваем, периодически помешивая, по времени может занять минут 5-7:

И вот тут пора добавить сушеный базилик, но он у меня закончился, пришлось готовить без него, очень было жаль. Так что вы добавляйте зелень, можно даже больше, чем столовую ложку, базилик здесь очень хорошо подходит.

Когда томаты уварятся, пора разбавить их водой до средней густоты, примерно до 1,5 литров (если кастрюля 2-х литровая) и нужно посолить (вместо соли, если хотите, можно добавить куриный кубик, будет немного пикантнее):

Суп довести до кипения и добавить пельмени. Обратите внимание, что в кислой среде пельмени будут вариться дольше обычного примерно в два раза, так что варить их надо будет не меньше 10 минут, или даже 15:

Если не любите густые супы, то разведите томатный соус водой напополам или больше, тогда кастрюлю надо взять на 2,5-3 литра.

Суп готов, разлить его по тарелкам, на каждую порцию положить 4-5 пельменей, добавить сметану, она подчеркнет вкус и уравновесит кислоту томатов: 

Если есть свежий базилик, то хорошо было бы украсить несколькими листиками суп как заключительный средиземноморский штрих.

И еще дополнение — можно запечь в духовке или СВЧ небольшой помидор или пару-тройку черри, очистить их от шкурки и тоже положить сверху на каждую тарелку.

Можно также приготовить вегетарианский вариант этого супа – вместо пельменей положить толстую лапшу или другие подобные макароны.

Приятного аппетита!