Скоро пора печь куличи, выкладываю рецепт и фото с прошлого года, в этот раз печь буду завтра, тогда добавлю свежие фото.

Я замешиваю тесто в хлебопечке и после расстоя перекладываю в формочки. Все это также можно сделать руками. Продукты перечислены в том порядке, в котором рекомендует закладывать Moulinex.

Тесто:

100 г – размягченного сливочного масла

Яйца 3 шт – комнатной температуры, взбить перед добавлением

Молоко – 300 мл

Мука – 600 г

Сахар – 6 ст. л.

Ванильный сахар – 1-2 ст. л.

Разрыхлитель – 1-2 ст. л.

Соль – 1 ч. Л.

Дрожжи быстрорастворимые – 2,5 ч.л.

Изюм – 1-1,5 чашки.

Изюм заранее почистить от хвостиков, промыть и залить кипятком минут на 15-20, затем обсушить полотенцем. Если вы замешиваете тесто в хлебопечке, то поместите все продукты в ведерко согласно рекомендациям производителя. Все продукты должны быть комнатной температуры. Обязательно надо просеять муку и взбить яйца перед добавлением в тесто. Консистенция теста получается жидковатой, такой она и должна быть.

Если вымешиваете руками, то здесь тоже все стандартно – просеять муку горкой, добавить остальные ингредиенты и вливать по чуть-чуть теплое молоко, постепенно замешивая тесто. В этом случае на кухне не должно быть сквозняков и холода. Оставить тесто в теплом месте на 1,5-2 часа, пока не увеличится вдвое.

Для замешивания и расстоя я выбираю режим «Пицца», общее время 1,5 часа:

1.  замес – 5 минут

2. покой – 5 минут

3. замес – 20 минут

4. подъем – 60 минут.

Как видим, тесто хорошо поднялось и пора его переложить в формочки.

Я обычно использую консервные банки, в которые помещаю бумагу для выпечки и обязательно кружок на дно. Высота бумаги предотвратит выползание теста во время выпекания.

Перекладываем тесто в формочки примерно наполовину и убираем на 40-60 минут в теплое место, накрыв полотенцем, пока оно не увеличится вдвое.

Выпекаем в предварительно нагретой духовке в режиме 180°С в течение 40 минут (зависит от типа духовки, надо следить, чтобы куличи не подгорели). Как всегда, во время выпекания духовку не открывать.

Извлекаем куличи из формочек и даем остыть.

Традиционно для украшения верхушки используется взбитый белок или глазурь. Я люблю белковый крем, который готовлю так: белки из двух яиц немного посолить и взбивать миксером 5 минут, постепенно увеличивая скорость, до состояния, которое называется «мягкие пики». Постепенно добавить стакан сахарного песка (лучше пудры) и взбивать уже на большой скорости еще несколько минут. Сахар должен полностью раствориться.

Намазать куличи белковым кремом и украсить их. У меня в тот раз не оказалось красивой присыпки, пришлось украшать сахаром в сиропе.