У меня есть очень красивый, вкусный и быстрый в приготовлении обед – это кармашки из куриной грудки, начинка может быть любой, какая вам нравится, я взяла на две порции:

куриные грудки – 2 небольшие
мини-кукурузы – упаковка (15-20 штук)
помидоры-черри – горсть (5-10 штук)
вяленые помидоры – несколько штук
чеснок – 2-3 зубчика
сыр фета – небольшой кусок
пармская ветчина – 2 листа
спаржа – небольшой пучок
салатная зелень – горсть (по желанию)
оливковое масло для жарки
готовый белый соус (цезарь, ранч и т.п.), по желанию
соль-перец

Куриные грудки промыть, обсушить бумажным полотенцем и сделать надрез, чтобы получился карман, посолить-поперчить снаружи и внутри:

Нарезать чеснок, сыр и вяленые помидоры (как их вялить, я писала раньше), солить начинку не надо, сыр и так соленый:

Начинить грудки и прижать края:

Обжарить курицу с двух сторон на сильном огне на оливковом масле, я обычно начинаю жарить кожей вниз:

Пока куриные грудки жарятся, займемся гарниром. Мини-кукурузки отварить несколько минут в кипящей соленой воде:

Если их не отварить, то они остаются слишком сухими после гриля.

Затем полить их оливковым маслом и вместе с помидорами черри поставить под гриль на 10 минут (я жарила на двойном гриле в СВЧ-печке без микроволн, если жарить в духовке, то потребуется 10-15 минут при 180 градусах):

Курица тем временем хорошо обжарена в двух сторон, на этом моменте я убавляю огонь до небольшого и оставляю мясо потомиться под крышкой:

Настал черед спаржи – нужно отделить 3-4 см у основания, обычно там легко и с хрустом ломается (ниже слома стебли толстые и невкусные), оставшиеся вершки подровнять ножом:

Спаржу отварить в кипящей соленой воде примерно 5 минут, следить, чтобы кипело не сильно, затем откинуть на дуршлаг и сбрызнуть оливковым маслом:

Начиненные куриные грудки к этому моменту окончательно готовы:

Пора собрать все ингредиенты в тарелку: спаржу разделить на две части и каждую завернуть в лист пармской ветчины:

Курицу специально разрезала, чтобы показать, как она выглядит внутри:

Салатную зелень смешать с небольшим количеством соуса (цезарь, ранч и т.п.), выложить на тарелку, рядом красиво разложить курицу, спаржу (ее я тоже полила соусом и посыпала чесноком), кукурузу и помидоры:

Приятного аппетита!