Замесить тесто для лапши по рецепту пельменного, я, как обычно, сделала это в хлебопечке на программе замеса 14 минут. Затем дать тесту разбухнуть полчаса-час при комнатной температуре, накрыв пленкой и полотенцем. Потом тонко раскатать тесто, как можно тоньше, периодически присыпая стол и тесто мукой, с кусочка теста размером с теннисный мяч можно раскатать очень большой лист:

Когда тесто раскатали очень тонко, пора подготовить его для нарезания, для этого присыпать его мукой и свернуть пополам:

и еще в три раза:

разрезать напополам для удобства и начать нарезать лапшу острым ножом как можно тоньше, по 1-2 мм: 

обсыпать лапшу мукой и распушить: 

переложить на поднос или доску для высушивания:

Лапшу по мере высыхания нужно переворачивать и перетряхивать, подбрасывая ее в воздухе:

Через пару дней лапша окончательно подсушится и ее можно хранить в банке с крышкой, при перекладывании старайтесь избавиться от остатков муки (чтобы суп не получится мутным), для этого можно стряхнуть лапшу в руках либо просеять муку через крупное сито:

А теперь – непосредственно приготовления супа. Для него я заранее сварила бульон из половины курицы, лучше, если курица будет чуть-чуть недоваренной:

Половину бульона с мясом я пустила на лапшу, а вторую половину заморозила. Итак, для лапши на 1,5 литра взять:

куриный бульон с мясом – примерно 1-1,5 л

картофель – 2 небольших

морковь – 1 небольшая

лапша сухая – порция размером с кулак

петрушка

соль, перец, лавр

Бульон довести до кипения, посолить, добавить нарезанную картошку:

Следом добавить натертую морковь:

Варить при небольшом кипении до готовности картошки, готовность которой проверяется легко – на крышку от кастрюли (или блюдце/тарелке) положить ломтик картошки и разломать ее ложкой, если ломается легко – картошка готова (примерно 10-15 минут):

Закинуть лапшу и варить 5 минут:

В самом конце положить нарезанную петрушку:

Лапша готова, приятного аппетита!

А вот остатки бульона для замораживания, я обычно замораживаю в пластиковых ведерках с целлофановым пакетом, закрывая крышкой, только бульон не надо наливать доверху: