Открытый овощной пирог – просто находка для лета, но и в другое время года он хорошо идет, используйте для него любимые сезонные овощи, можно не только свежие, но и консервированные. Тесто для него брала готовое слоеное (бездрожжевое), основное время уходит на нарезку овощей и непосредственно на запекание.

Для пирога я взяла:

тесто слоеное – упаковка

баклажаны – 2 шт небольших

помидоры – 3 шт

лук репчатый – 1 шт

лук зеленый – маленький пучок

чеснок – 4 зубчика

перец болгарский – 1 шт, по желанию

оливки – маленькая банка, по желанию

сыр – примерно 100 грамм

оливковое масло – 2 ч.л.

соль, перец

Подготовить и нарезать овощи – баклажаны, репчатый лук и помидоры тонкими кольцами, сыр натереть на крупной терке (я взяла тильзитер, но еще лучше сюда подходит твердый типа пармезана), чеснок продавить через пресс или мелко нарезать, зелень измельчить:

Форму для запекания сбрызнуть маслом.

Разморозить тесто при комнатной температуре 1,5-2 часа, затем разрезать его пополам (не раскатывать) и слепить в один пласт, переложить в форму и наколоть вилкой. Остатки теста можно срезать по кругу, чтобы получился ровный бортик, а можно оставить так:

Затем слоями выложить продукты – сперва тертый сыр и чеснок, сверху посыпать зеленью: 2515

Сверху – баклажаны, посолить:

Потом оливки и лук:

Последний слой – помидоры – посолить, добавить свежесмолотый перец, сверху можно посыпать нарезанный кубиками болгарский перец:

Выпекать в предварительно нагретой духовке при 180 градусах примерно 30 минут, пока тесто не зарумянится:

Вытаскиваем из формы:

Получилось вкусно – легкая острота от чеснока, основной вкус баклажан и сочность от помидор на сырной основе – очень гармонично:

Еще я готовила этот пирог на бумаге для выпечки, понравилось меньше, тесто плохо прилипало к бумаге и в итоге потеряло форму.

Приятного аппетита!