Вырастила на подоконнике базилик – красивый, пахучий и начал уже даже цвести, пока было не поздно, отстригла верхушки и решила сделать из него немного песто на пробу (забегая вперед, скажу, что урожаев снимала четыре или пять раз):

Для приготовления песто нам понадобятся: собственно сам базилик, желательно зеленый, чеснок, крупная морская соль, сыр твердых сортов – в идеале пармезан, но я его часто заменяю другими – паррано, джюгас и т.п. и хорошее оливковое масло. Обязательно нужна ступка, без нее песто будет не то, ингредиенты нужно немного растолочь и затем перетирать:

Ну что, приступим!
Для такого небольшого количества листьев надо взять 1 зубчик чеснока, 1/3 ч.л. соли и 2 ст.л. оливкового масла.
Листья базилика промыть и хорошо обсушить бумажным полотенцем:

Чеснок раздавить и растереть с морской солью в кашицу:

Отделить листья базилика от веточек и растолочь с чесночной смесью:

Добавить оливковое масло и перемешать:

Всыпать натертый на мелкой терке сыр и тоже перемешать:

Вот и все, готово! А как вкусно с домашним хлебом!

На самом деле по правилам надо было сперва растереть сыр и только потом добавить масло, но я что-то отвлеклась и сделала наоборот. На вкусе это не сказалось.
А дальше было вот что – запекла кусочки курицы в кляре, всё как в этом рецепте, рядом запекла помидоры и болгарский перец:

Овощи очистила от кожуры, измельчила и смешала с песто:

Подавать с макаронами-спиральками:

По вкусу соус получился остреньким, свежим и очень гармонировал с курицей.
Приятного аппетита!