Купила семгу на 3 кг, из середины сделала стейки, часть засолила, часть закоптила, из головы и хвоста по традиции сварила суп. Для этого взяла:

рыба – голова и хвост, или другие части

картофель – 3 средних

морковь – 1 шт

лук репчатый – 1 шт

листья лавра – несколько штук

вода, соль, перец

Все очень просто – рыбу очистить от чешуи, промыть водой, нарезать порционно и залить холодной чистой водой: 

Довести до кипения и снять пену, старайтесь снять всю пену и не допускать сильного кипения – в этом залог прозрачности супа:

Пока бульон закипает, подготовить овощи: лук промыть вместе с кожицей, отрезать часть с корнями и сделать несколько надрезов; морковь нарезать крупно брусочками, картошку – на несколько частей:

Опустить овощи в суп, посолить, добавить лавр, обратите внимание, что лук используется целиком и потом выкидывается:

Довести до кипения и варить на небольшом огне до готовности картошки – примерно 10-15 минут:

Вот и все – суп получился совершенно прозрачный, очень вкусный и аппетитный и быстро готовится:

Если любите суп погуще, то можете добавить 2 ст.л. манки вместе с овощами, тогда нужно будет помешивать, чтобы не образовалось комков, и еще манка придает интересную структуру рыбному супу.

Приятного аппетита!