Если вы еще никогда не варили сырный суп, то я вам его настоятельно рекомендую – это один их самых любимых супов в нашей семье. Он очень хорошо естся холодной зимой, так как обладает согревающим эффектом, но и в другое время года тоже отлично подойдет. Сырный суп можно приготовить как в вегетарианском, так и в обычном варианте, для вегетарианцев можно приготовить его на воде, для всех остальных – взять мясной бульон. Я, в зависимости от наличия бульона, варю то с ним, то на воде. Готовить этот суп недолго – обычно на весь процесс уходит полчаса.

Примерно на 3 литра супа я беру:

плавленый сыр – 400 г (большая пачка)

мясной бульон или вода – 2 л

картошка – 4 средние

морковь – 1 средняя

лук репчатый – 1 шт

растительное масло – для жарки

хлеб на сухарики – несколько ломтиков

соль.

У меня уже был 1 литр куриного бульона, я его разморозила и разбавила напополам водой, довела до кипения:

Плавленый сыр я обычно покупаю «Дружба» завода Карат, он, на мой взгляд, очень хорошо подходит для супа. Ложкой отделить небольшие кусочки сыра и опустить их в кипящую воду, время от времени перемешивать, чтобы сыр полностью растворился:

Тем временем картошку нарезать небольшими кубиками и добавить их к бульону, варить при среднем кипении до готовности:

Пока картошка варится, надо натереть морковь на крупной терке и обжарить на растительном масле, на другой половине сковороды обжарить мелконарезанный лук (у меня лук закончился, я добавила готовый жареный), перемешать и еще немного обжарить все вместе:

Затем смешать морковь и лук с бульоном и варить еще немного при среднем кипении, пока не сварится картошка, периодически надо перемешивать суп, чтобы на дне ничего не подгорело:

Посолить по вкусу, но так как сыр сам по себе соленый, то соли требуется совсем немного. Кстати, если будете варить суп на воде, то можно добавить куриный кубик.

Как только картошка сварилась, пора пюрировать сырный суп. Сделать это можно двумя способами: остудить суп и измельчить его до однородного состояния блендером либо воспользоваться толкушкой. Я люблю, когда в супе остаются небольшие мелкие вкрапления картошки, поэтому измельчаю овощи толкушкой прямо в кастрюле, что очень удобно – не пачкается дополнительная посуда, не нужно остужать суп и проще контролировать желаемую густоту. У меня толкушка с крупными делениями и я измельчаю овощи быстрыми вертикальными движениями у самого дна кастрюли, пока не получится пюреобразная масса:

И уже готовый сырный суп-пюре поварить еще несколько минут:

На сковороде, в которой были морковь и лук, обжарила хлеб, нарезанный небольшими кубиками:

Вот и все, суп готов, добавить горсть сухариков, по желанию украсить зеленью:

Приятного аппетита!

Подходит для замораживания.