Это блюдо – дань советскому прошлому, почти все любили есть рыбу, запеченную с морковью и луком, рецепт относительно несложный, но повозиться с ним придется.

Чтобы запечь рыбу, я взяла:

треска – 1,3 кг

лук репчатый – 2 шт

морковь – 2 шт

масло подсолнечное – для жарки

томатный сок – 1 стакан

соль, перец

Купила замечательную крепкую небольшую треску:

Далее нужно разделать ее на филе – сперва вырезать середину рыбы, затем сделать глубокий надрез вдоль позвоночника:

Аккуратно разделить кусок на две половины и извлечь хребет, отрезать плавники:

То же самое проделать с хвостовой частью рыбы, посолить:

Разрезать филе трески на небольшие кусочки и обвалять в муке:

Хорошо разогреть сковороду с подсолнечным маслом и на сильном огне обжарить рыбу с двух сторон до коричневой корочки, обсушить на бумажном полотенце:

Пока рыба жарится, нарезать тонкими полукольцами лук и хорошо его обжарить:

Жареный лук отложить в тарелку и на этой же сковороде обжарить натертую морковь и потом смешать их вместе и обжарить еще немного, посолить:

 Разогреть духовку до 180 градусов.

В жаропрочную форму на дно в один слой уложить половину рыбы:

Сверху – половину жареных овощей:

Налить полстакана томатного сока:

И снова повторить очередность продуктов – рыба, овощи, сок:

Верхний слой немного посолить, если томатный сок без соли:

Не бойтесь, что сока будет много, он впитается в рыбу и получится вкусная подлива, в моей форме уровень сока был примерно 1,5-2 см:

Ставим рыбу в разогретую духовку на 35-40 минут, пока не получится хорошо прожаренная корочка:

На гарнир я решила отварить картошку в микроволновке из расчета 2-3 средние на порцию, для этого очищенную картошку разрезать на небольшие кусочки, залить кипятком так, чтобы вода только прикрывала овощи (так быстрее сварится) и поставить в СВЧ на максимальную мощность на 7-10 минут. Использовать только посуду, пригодную для СВЧ, миску с картошкой неплотно прикрыть крышкой. Варить до готовности, после закипания можно убавить мощность до 460-600 Ватт, потом слить воду, посолить картошку, добавить кусочек сливочного масла и по желанию жареный лук (у меня был уже готовый):

Осторожно перемешать картошку с маслом и луком, можно еще раз поставить в СВЧ на 450 Ватт на 30-40 секунд, будет только вкуснее:

Все готово, пора подавать запеченную рыбу с картошкой, приятного аппетита!