У меня был готовый 7% фарш из индейки и я решила приготовить из него люля-кебабы – это фарш, налепленный на шампур или шпажку.

Пропорции произвольные, у меня было:

фарш – примерно 800 г

сухой базилик – 1 ст л, или любая другая зелень по вкусу

соль, перец по вкусу (1 ч.л. соли)

На гарнир я решила запечь овощи – болгарский перец, помидоры и брюссельскую капусту.

Итак, в фарш добавить зелень и соль-перец и немного вымесить:

Также в фарш можно добавить репчатый лук – мелконарезанный или измельченный в блендере, но у меня фарш был достаточно мягкий и от лука было бы тяжело формировать кебабы.

Так как запекать буду в духовке, то удобно взять форму с высокими бортами, тогда внизу можно будет запечь овощи, только предварительно надо налить немного оливкового масла на дно, а овощи – посолить:

Еще хорошо бы налить немного воды на дно формы, если будете запекать брюссельскую капусту, так она будет немного мягче.

Пора формировать кебабы, лучше всего делать это из холодного фарша. Подготовить шпажки (у меня бамбуковые палочки), только они нужны такого размера, чтобы немного выступали за края формы, иначе придется ставить опору либо один конец ставить на овощи. На каждую шпажку я обычно беру фарша размером чуть больше теннисного мяча, немного распластываю в руках, затем протыкаю палочкой и окончательно формирую кебаб уже на ней, стараясь равномерно распределить мясо:

Ставлю форму в духовку на режим гриля на 230°С (450F, broil) на 30-40 минут до румяной корочки мяса:

Один из кебабов развалился, но это не страшно:

Приятного аппетита!