Из этого теста я обычно выпекаю куличи, но для простой булки на каждый день этот рецепт тоже отлично подходит, только пропорции уменьшаю вдвое:
сливочное масло – 50 г (размягченное)
яйцо – 1 шт, взбить
молоко – 150 мл, теплое
мука – 300 г, просеять
ванильный сахар – 1 ч.л.
разрыхлитель – 1 ч.л.
соль – 0,5 ч.л.
дрожжи быстродействующие – 1 ч.л.
сахар – 4 ст.л.
изюм – полчашки
орехи – небольшая горсть, по желанию.
Собрать все ингредиенты в хлебопечь согласно инструкции, у меня сперва жидкости, потом твердые продукты:
Для выпечки я использовала программу 1 на Мулинексе общей длительностью 3 часа 13 минут, 750 г хлеба и среднюю корочку:
- 1-й замес – 5 мин
- покой – 5 мин
- 2-й замес – 20 мин (во время второго замеса по звуковому сигналу закладываю изюм)
- 1-й подъем – 39 мин
- 3-й замес – 10 секунд
- 2-й подъем – 26 мин
- 4-й замес – 15 секунд
- 3-й подъем – 50 мин
- выпекание – 48 мин
Смотрим консистенцию теста, оно должно быть чуть жидковатым и при необходимости нужно добавить жидкости или муки, чтобы оно выглядело так:
Пока тесто замешивается, пора заняться изюмом – его перебрать, удалить плодоножки, промыть и залить кипятком минут на 10. Если изюм крупный – разрезать его пополам, еще можно использовать нарезанный чернослив или курагу. Затем воду слить, изюм обсушить на полотенце:
Через 20 минут после начала замеса по звуковому сигналу добавляю изюм:
Тесто хорошо поднялось и в конце последнего подъема (перед выпеканием) выглядит так:
А так – после выпечки:
Достаю булку из ведерка, видно, что мешалка вышла аккуратно, не повредив дно булки:
Лучше подождать час-полтора, пока булка окончательно дойдет и остынет и только тогда есть.
Вид сбоку и на разрезе, видно, что булка отлично пропеклась:
Она получается не сильно сладкая, в ней в меру изюма и очень вкусная. Приятного аппетита!
P.S. А вот я когда-то пекла булку, не поделив ингредиенты пополам и вот что из этого вышло – теста получилось так много, что оно вышло из ведерка и уперлось в крышку хлебопечки, конечно, верхушка не пропеклась, но было очень вкусно:
