В домашних условиях можно самостоятельно вялить мясо, это совсем не трудно, главное – взять хороший исходный продукт. Процесс вяления проходит в два этапа – маринование в рассоле и затем сушка. Для вяления я купила две небольшие свиные вырезки примерно по 500 г каждая, их промыть, а дальше делать так: Обильно […]
Архивы по месяцам: Сентябрь 2011
Это очень интересное и вкусное блюдо многие ошибочно причисляют к китайской кухне, тогда как на самом деле оно родом из Америки, оригинальный рецепт можно найти в поисковиках по ключевым словам «General Tso’s Chicken». Есть много модификаций этого рецепта, но основа остается одинаковой – обжаренное куриное филе и специальный соус. Я […]
Цыпленок генерала Цо
8 Наверное, нет человека, который бы не знал, что такое айва – это плод айвового дерева желтого цвета, обычно крупный, созревает осенью. Сейчас, правда, айву можно купить практически круглый год. Недозрелая айва обладает терпким вяжущим, слегка сладким вкусом и именно она чаще всего и встречается. При определенном везении можно купить хорошо […]
Варенье из айвы
Начинается сезон кизила, самое время варить из него варенье. Многие ошибочно полагают, что его не стоит варить из-за косточек, но я считаю, что косточки в кизиловом варенье, так же, как и в вишневом, только придают пикантности. Кизил – это кустарник или небольшое дерево, ягоды продолговатой формы красного цвета, внутри такая […]
Варенье из кизила
Купила отличный кусок баранины – лопатку с голяшкой, вес на 1,5 кг, решила запечь в рукаве: Производство – Албиф, халяль: Ногу промыть и замариновать: Очень удобно мариновать в тазу для варенья, как раз нога целиком помещается. Для маринада я взяла: соль – 2 ст.л. бальзамический уксус – примерно 70 мл […]
Баранья нога запеченая
2 Это блюдо готовится из молодой стручковой фасоли, распространено оно в Закавказье, в грузинской кухне называется «лобио», в азербайджанской – «лобия» (с ударением на «я»). Готовить лобио совсем несложно, по времени – относительно недолго, примерно полчаса. Самое главное – это правильно выбрать фасоль: она не должна быть перезрелой и деревянной, при […]