Это один из простых рецептов приготовления мяса, запекание в рукаве не позволяет мясу высыхать, кроме того, духовка и противень остаются чистыми.

На этот раз я запекала говядину, это был кусок лопатки без кости. Мясо хорошо промыла, обсушила бумажным полотенцем и затем замариновала в смеси сухих трав (розмарин, базилик, майоран), добавила соль крупного помола и немного соевого соуса. Если есть время, хорошо бы оставить на час при комнатной температуре:

Положить мясо в рукав, который представляет собой трубу из целлофана, сверху вылить маринад:

Закрепить концы рукава:

Поместить мясо в предварительно разогретую духовку на 180-190 градусов Цельсия на 1,5 часа. Обратите внимание на то, что рукав в духовке раздуется, поэтому нужно оставить дополнительное расстояние до крыши духовки и тенов, иначе рукав может лопнуть:

Вот такой шар я достала через 1,5 часа:

Очень аккуратно надрезала рукав (осторожно, можно ошпариться паром!), вот такой красивый цвет дает соевый соус:

И поставила еще на 20 минут на 200 градусов, чтобы получилась корочка:

Нарезать на порционные куски:

Я подала с картофельным пюре:

Видно, что мясо хорошо запеклось, коллагеновые волокна разошлись, говядина получилась нежной и сочной:

В рукаве я уже запекала баранью ногу и это тоже было очень вкусно!

Приятного аппетита!