Долма – известное закавказское блюдо, слово «долма» у тюркских народов означает блюдо из фарша и, как следует из названия, рубленым мясом фаршируются овощи – баклажаны, помидоры и перцы. Для приготовления долмы нам потребуются: мясной фарш – 1 кг баклажаны – 5 шт помидоры – 5 шт перцы болгарские – 4 […]
Еда
Когда одолевает жара, не хочется готовить и в то же время хочется съесть что-то легкое, очень хорошо подойдут на обед куриные котлеты (тефтели) на пару, они же «ёжики», т.к. обваливаются в рисе. Для котлет я взяла: Куриное филе – примерно 500 г кабачок – 1 небольшой зелень – маленький пучок […]
Куриные котлеты на пару (Ёжики)
Начался сезон овощей и пора делать икру из баклажан. Эта икра – домашняя модификация приправы для шашлыка. Традиционно овощи готовят на шампурах, когда угли только разгораются и еще нет большого жара, и затем, пока готовится икра, жарится мясо. Вот так выглядит икра прямо с костра, на Кавказе ее называют «бастырма»: […]
Икра из баклажан
2 С детства люблю мацонь, особенно домашнюю, такую, чтобы была густой и после ложки оставался бы след. Но не все знают и умеют, как заквасить мацонь дома. На самом деле это совсем не сложно – главное, правильно подобрать исходные продукты. Я перепробовала много разного молока и магазинной мацони в качестве закваски, […]
Мацонь (мацони)
1 О рецепте приготовления окрошки я писала чуть раньше, вот еще вариант, на этот раз легкий, диетический. Продукты: кефир 1% — 1 л редис – несколько штук огурцы – 2 шт зелень – пучок соль, перец. Дальше все просто: трем на крупной терке огурцы (часть можно нарезать кубиками), солим и перчим […]
Окрошка-лайт (диетическая)
1 Продолжая тему холодных летних супов хочется отметить холодник по-белорусски. Его особенность состоит в том, что нарезанные овощи заливаются свекольным отваром. Итак, для холодника потребуются: свекла – 2 шт, отварить в 2-2,5 л воды до готовности, посолить; на 1 порцию: вареная колбаса – 1 ломтик огурцы – 1 небольшой зелень – […]
Холодник (свекольник) по-белорусски
Иногда хочется приготовить что-нибудь быстрое, вкусное и сытное – тогда эта шаурма идеально для этого подойдет. Для нее потребуются: курица – бедро лаваш капуста – кусок размером с кулак морковь огурец помидор майонез – 2 ст.л. кетчуп — 2 ст.л. чеснок – 3-4 зубчика Курицу нарезать на мелкие кусочки, обжарить […]
Шаурма по-домашнему
Эти шашлычки я готовлю в микроволновке в режиме «супергриль» (без микроволн!!!), можно также готовить в духовке в режиме гриля. куриные крылышки – 4 шт куриные голени – 4 шт помидоры средние – 2-3 шт красный лук – 2 шт копченый бекон – несколько полосок специи для курицы – 1 ст. […]
Куриные шашлычки на гриле
Наступило жаркое лето, пора готовить окрошки, которые бывают разные. В силу разных причин я не люблю окрошку на квасе и готовлю на кефире. Рецепт этой окрошки – немного адаптированный вариант, который готовят на Кавказе. Мацони и сузьму я заменила на смесь кефира и мягкого творога, вместо отварного мяса – докторская […]
Окрошка
На 3-4 литра фасолевого супа нужно: мясо – примерно 1 кг, берите столько, сколько обычно используете для бульона, я брала говядину фасоль красная – стакан луковица – 1 шт томатная паста – 1 стол. ложка картофель – 5 шт небольших зелень, соль, вода Фасоль промыть, перебрать, замочить в холодной воде […]
Фасолевый суп
В закавказских республиках есть хлеб с собирательным названием лаваш, это не тот тоненький лист, который традиционно называется лавашем, а вполне полноценный хлеб. Вот рецепт лаваша, который можно печь в духовке, конечно, это совсем не то, что получается в тандыре, но весьма близко к нему. На два небольших лаваша диаметром примерно […]