Про чебуреки с картошкой я уже писала, на этот раз делала чебуреки с мясом. Тесто я делаю такое же и замешиваю его в хлебопечке на режиме «тесто» 14 минут:

500 г муки

150 г воды

2 яйца

1 ч.л. соли

Пока тесто подходит и набухает, пора заняться мясом – сделать фарш примерно из 600 гр мяса (я обычно беру говядину – лопатку, вырезку с лопатки или филейный край), мелко нарезать луковицу, посолить, поперчить и хорошо перемешать. Далее нужно развести фарш холодной водой, примерно полстакана или чуть больше, фарш должен быть жидковатым. Если любите острое, как я, то в воду можно добавить 1 ч.л. абхазской аджики или острого перчика:

Еще я добавляю сухие травы – по 1 ст.л. базилика и петрушки, хорошо вымесить:

Тесто к тому времени подошло, разделить его на несколько частей (у меня обычно получается 8 чебуреков) и раскатать размером со сковороду или кастрюлю, в которой будут жариться чебуреки; фарш еще раз хорошо перемешать, чтобы жидкость равномерно распределилась по мясу, выложить 2 ст.л. на половину теста и хорошо защипать края:

Хорошо разогреть стакан подсолнечного масла в глубокой сковороде (здесь также важно не перегреть его, иначе тесто может обгореть, я мясо еще будет не готово) и обжарить чебурек с двух сторон по несколько минут до золотистой корочки. Выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить остатки масла:

И вот такая красота получается на разрезе – сочные, острые, горячие и очень вкусные чебуреки!

Приятного аппетита!