О рецепте приготовления окрошки я писала чуть раньше, вот еще вариант, на этот раз легкий, диетический.

Продукты:

кефир 1% — 1 л

редис – несколько штук

огурцы – 2 шт

зелень – пучок

соль, перец.

Дальше все просто: трем на крупной терке огурцы (часть можно нарезать кубиками), солим и перчим их, режем тонкими дольками редис, измельчаем зелень, все перемешиваем. 

Получается легкий диетический суп, я иногда добавляю пару ложек отварного риса, тогда получается что-то вроде «довга» — молочного супа, распространенного в Закавказье. Однажды случилось так, что дома были только кефир, огурцы и зелень и даже этих ингредиентов оказалось достаточно для легкой окрошки.

Приятного аппетита!