Этот рецепт основан на легкой окрошке на кефире, о которой я писала раньше, только с той разницей, что вместо кефира я использовала йогурт без добавок. В Америке купить йогурт проще, чем кефир.

Для этой окрошки нужны только два продукта – огурцы и йогурт, на одну порцию взять два небольших свежих огурца и чашку натурального йогурта, по желанию немного зелени (хорошо подходит кинза), соль и перец по вкусу:

Я покупаю такой йогурт – plain yogurt от Danon, на самом деле это то же, что и мацони, которую при желании можно заквасить самостоятельно:

Огурцы натереть на крупной терке и посолить, так они будут вкуснее:

Эту окрошку я готовлю сразу в тарелке, если мне нужна только одна порция. Добавить йогурт и по желанию зелень:

Обычно на поверхности йогурта образуется сыворотка, ее хорошо бы тоже добавить к огурцам, так она немного разбавит густоту.

Аккуратно перемешать и обязательно добавить молотый черный перец (я взяла смесь перцев):

Можно еще дать постоять окрошке минут 5, тогда огурцы выпустят еще немного сока.

Получилось что-то вроде греческого соуса – быстро, вкусно и хорошо подходит для летней жары.

А вот греческий йогурт, который похож на сузьму (отвешенную мацони), сюда не подойдет из-за своей густоты.

Приятного аппетита!