Очень люблю суши, но не доверяю готовым покупным или из ресторана, по этому рецепту готовлю суши давно и мне кажется, что по вкусу получается близко к оригиналу. На самом деле правильно называть их роллами, но это название уже закрепилось за ними.

Для приготовления суши надо взять:

рыба малосольная – семга, форель или другая красная, можно заранее посолить рыбу самому

листы нори – 3 шт (водоросли высушенные)

рис круглозерный – 1,5 чашки (хорошо, если будет написано, что он для суши, если нет,

можно взять любой)

вода – 1,5 чашки

огурец – 1 небольшой

соль – 2 ч.л.

уксус – 4 ст.л. – в идеале рисовый, но если его нет, то можно заменить любым

имеющимся, я делала на яблочном

сахар – 2 ст.л.

соль – 1 ст.л. без верха, лучше крупного помола

соленый соевый соус – 0,5 чашки

васаби или маринованный имбирь – по желанию;

из приспособлений понадобятся бамбуковый коврик (мат) и пищевая пленка.

Сперва нужно сварить рис – хорошо его промыть в холодной воде, замочить на полчаса, еще раз промыть и оставить ненадолго под проточной водой, слить воду:

Залить 1,5 чашками воды: 

Довести до кипения на сильном огне:

Как закипело – убавить огонь до среднего и варить до готовности риса примерно 10-15 минут, все время помешивая: 

Получается разваренная густая масса, но нужно следить, чтобы вода вся испарилась/впиталась, а рис не начал подгорать: 

Пробуем на вкус – как только рис готов, снять его с огня, накрыть крышкой и оставить на 10 минут:

Пока рис доходит до кондиции, пора приготовить соус для риса (он служит скрепляющим материалом и еще доводит до вкуса) – смешать уксус, сахар и соль, довести до кипения и прокипятить несколько минут: 

Сразу влить в еще теплый рис и хорошо, но аккуратно перемешать: 

Рис готов, попробуйте на вкус, он должен быть немного сладким и в меру соленым (но не пересоленным). Пора подготовить остальные продукты для суши: огурец нарезать вдоль тоненькими полосками, лучше всего это делать овощечисткой:

рыбу нарезать полосками размером с лист нори и толщиной примерно 1х1 см:

А теперь приступаем непосредственно к заворачиванию суши – на бамбуковый коврик положить пищевую пленку размером больше, чем лист нори:

Сверху положить нори и сбрызнуть его водой, я покупаю такой:  

Обратите внимание, что надо положить матовой стороной к себе, и еще – видите полоски на нори – это отмечены места для нарезания суши:

Выложить рис на нори и распределить его примерно на половину листа, толстый слой не надо делать, достаточно с сантиметр, оставить немного с краем пустыми. Сверху положить ломтики огурца: 

Если любите острое, то на рис можно положить тоненькой полоской васаби.

Сверху – кусочек рыбы; дальний край листа смочить водой, чтобы в конце зафиксировать рулет:

Начинаем заворачивать: двумя руками, придерживая бамбуковый коврик, плотно прижимая, заворачиваем рулет, при этом нужно следить, чтобы рыба и огурец не съехали на край и остались в центре ролла: 

Острым ножом нарезать рулет по размеченным линиям или примерно по 2 см:

Вот столько суши получилось из трех листов нори, рис при этом израсходовался весь без остатка:

Подавать с соевым соусом и маринованным имбирем (по желанию). Я люблю макать суши в соленый соевый соус, поэтому не делаю рис сильно соленым; есть еще сладкие соевые соусы, но с ними не так вкусно получается.

Начинку можно использовать самую разную – авокадо, креветки, икра, омлет и так далее.

Приятного аппетита!