С прошлого года осталось много сфотографированных рецептов, до которых сразу не дошли руки, а выкладывать посреди зимы рецепты варенья или, допустим, вяленых помидоров, как-то не вовремя, поэтому исправляю эту оплошность сейчас.

Варенье из клубники я варю так же, как и почти все остальные варения – засыпаю на ночь сахаром, жду, когда растворится сахар и появится сок и потом варю 2-3 раза с перерывами, снимая пену.

Так же поступила и на этот раз, клубнику перебрать, промыть, удалить хвостики:

Пропорции ягод и сахара примерно одинаковые – 3,7 кг клубники я засыпала 3 кг сахара, таз с клубникой нужно обязательно накрыть марлей или газетой:

Спустя несколько часов уже много сока, а наутро почти весь сахар растворился:

Таз с клубникой поставить на огонь выше среднего и довести до кипения, аккуратно перемешивая лопаткой, особенно у дна:

Убавить огонь до среднего, варить клубнику при небольшом кипении примерно 10 минут, снимая пену:

Накрыть таз марлей (или газетой) и оставить на несколько часов, я варила утром, соответственно, оставила в покое до вечера.

Снова повторить доведение до кипячения, снять пену, оставить на несколько часов:

И все-таки она крутится!

Наутро – финальное кипячение, снова снять пену, если она будет:

Подготовить чистые банки, я их на всякий случай стерилизовала, хотя обычно после посудомойки банки и так чистые:

Разлить горячее варенье по горячим банкам, закрыть и оставить остывать:

Варенье обычно храню при комнатной температуре и даже после открытия нет необходимости держать банку в холодильнике – хорошо сваренное варенье не портится.

Приятного чаепития!