Осталась часть говяжьей лопатки (не все ушло на отбивные) — наиболее жилистая сторона, решила ее потушить. При тушении главное – не торопиться и готовить на небольшом огне, тогда мясо получится тающим во рту. Говядина – лопатка или вырезка с лопатки 500 г лук репчатый – 2 средних растительное масло для […]

Тушеное мясо

Для этого рецепта пропорции ингредиентов можно брать произвольные и рассчитывать на то количество, какое нужно для вас. У меня были: куриные крылышки —  5 шт сливочное масло – 60 г приправа для курицы – 1 ч.л. соль – 0,5 ч.л. мука для панировки красный виноградный уксус – 1 ст.л. соус […]

Куриные крылышки в остром соусе

Очередной рецепт итальянской кухни – томатный суп, немного адаптированный под наши условия. Готовится легко, продукты доступные, и главное – очень вкусный суп. На кастрюлю на 2 литра потребуется: банка помидор в своем соку – 800 г равиоли или небольшие пельмени – горсть лук репчатый – 1 шт чеснок – 2 […]

Итальянский томатный суп

Обычно утку готовят на новый год, в этом году она была основным блюдом нашего новогоднего стола, но и на каждый день она тоже годится – готовить ее не сложно, основное время уходит на процесс маринования и затем непосредственно на запекание. Как и другую птицу, утку запекала в апельсиновом соусе (рецепты […]

Утка, запеченная в апельсиновом маринаде

Обжаривание кофе самостоятельно – это этап, к которому приходит большинство любителей кофе. Что может быть лучше, чем полностью держать под контролем процесс кофеварения начиная обжаркой и заканчивая эспрессо. Один из сложных вопросов – это где достать зеленый кофе, как правило, его покупают в зарубежных интернет-магазинах, о чем я позднее напишу […]

Обжаривание кофе. Часть 1. Сковорода под крышкой

Решила снова приготовить рыбу по рецепту копчения, на этот раз взяла две небольшие радужные форели. Технология такая же, как и в прошлый раз – рыбу замариновать в смеси соевого соуса, оливкового масла и свежего имбиря на 20-30 минут (если хотите, можно оставить на ночь в холодильнике): На дно кастрюли постелить […]

Рыба горячего копчения – 2

Суп из щавеля хорошо идет зимой, когда хочется побольше позитива, да и витамины не помешают. Готовится он очень просто, самое главное в нем – выбрать хорошую тушенку, что не всегда удается. Попытки готовить на бульоне с мясом показали, что суп получается не таким вкусным и концентрированным, как на тушенке, так […]

Щавелевый суп

Говядину нарезать на куски толщиной 1 см, лучше всего подойдет толстый или тонкий край или вырезка с лопатки. Можно еще взять обычную вырезку, но ее не надо отбивать, я об этом рецепте уже писала. Мясо промыть до исчезновения крови и хорошо обсушить на бумажных полотенцах: Отбить примерно вдвое: Посолить, засыпать […]

Говядина отбивная жареная

Эта рыба – мое гастрономическое открытие, почему-то до сих пор она обходила меня стороной, а тут вдруг я решила ее купить. Дорада – 2 шт по 350 г, я беру свежие растительное масло для жарки, приправа для рыбы, соль, панировочные сухари. Рыбу очистить от чешуи и внутренностей, удалить жабры, посолить, […]

Дорада жареная

Это блюдо дома мы называем соусом, хотя, наверное, правильно было бы называть его рагу, но так уж сложилось. В итоге получается густой суп, что-то среднее между первым и вторым блюдом, густым он получается за счет поджарки и большого количества крупно нарезанной картошки. Мясо – говядина или нежирная свинина – 1 […]

Соус (рагу)

По своему любимому рецепту запекания индейки готовила курицу (рядом пристроилось крыло индейки), рецепт точно такой же – маринование в апельсинах с приправами несколько часов, потом запекание в духовке час-полтора при 180-200 градусах, в зависимости от веса курицы. В отличие от индейки, курицу во время запекания можно не переворачивать, она и […]

Курица в апельсиновом маринаде

Еще один простой рецепт  — это свиные ребрышки на гриле, как и большинство других видов мяса, готовлю в микроволновке на режиме двойного гриля (гриль + супергриль) без микроволн, также можно воспользоваться духовкой с режимом гриля. И, как обычно для микроволновок с грилем, не нужно следить за мясом, переворачивать его, лишний […]

Свиные ребрышки на гриле