Архивы по годам: 2010

Купила кишмиш (мелкий виноград без косточек), а он оказался чуть недозрелым и решила сварить из него варенье. Пропорции взяла другие, чем обычно: на 1 кг винограда надо 1,2 кг сахара, а если виноград зрелый, то 1:1. Соответственно, на 855 грамм винограда я взяла ровно 1 кг сахара. Итак, виноград промыть, […]

Варенье из винограда

 в Еда -
Тесто для вареников делаю такое же, что и для чебуреков, то есть: 500 г муки 150 г воды 2 яйца 1 ч.л. соли. Замешиваю тесто в хлебопечке, потом даю отдохнуть ему полчаса-час. Вишню (свежую или замороженную) засыпать сахаром. Тесто раскатать колбаской, отрезать от него небольшие кусочки и раскатать в круг […]

Вареники с вишней

 в Еда -
Я не очень люблю кабачки, предпочитаю баклажаны, но раз в сезон все-таки готовлю кабачковую икру. Количество продуктов беру произвольное, примерно: 2 кабачка средних 2-3 шт болгарских перца 4-5 шт помидор 2 крупные луковицы 2-3 зубчика чеснока зелень – пучок соль, перец Кабачки промыть, очистить от шкурки, нарезать кубиками. Если кабачки […]

Икра из кабачков

 в Еда -
Может быть, несколько необычно для наших широт варить варенье из киви, но бывают сезоны, когда они дешевеют и можно позволить себе сварить баночку-другую. Технология варки точно такая же, что и для варенья из ПЕРСИКОВ, т.е. засыпаем сахаром, ждем выделения сока и варим в несколько заходов. И такие же, как и […]

Варенье из киви

 в Еда -
А вот еще рецепт “быстрого” обеда, в кавычках, потому что для его приготовления требуется уже отваренный рис, а так готовится очень быстро. Нужно взять: вырезка – примерно 0,5 кг отварной рис – 2 пакетика или 200 г яйца – 2 шт чеснок – 3 зубчика соевый соус – 3 ст.л. […]

Жареная вырезка и жареный рис

 в Еда -
Почти все варения я варю по одному принципу – ягоды-фрукты мою, режу, засыпаю сахаром, оставляю на несколько часов и затем варю в 3-4 захода с перерывом 10-12 часов. Так же варю и персиковое. Пропорции такие: на 1 кг очищенных от косточек фруктов требуется 700-800 грамм сахара. Персики взять зрелые, хорошо, […]

Варенье из персиков

 в Еда -
А вот еще вариант баклажанной икры – если вдруг ее захотелось прямо сейчас, а жарить или печь в духовке некогда или жарко. На этот случай воспользуемся микроволновкой. Итак, взять овощи в произвольном количестве – у меня было два перца, два баклажана, 3 помидора, немного зелени, 2-3 зубчика чеснока, соль, перец: […]

Икра из баклажан быстрая (в СВЧ)

 в Еда -
6
Долма – известное закавказское блюдо, слово «долма» у тюркских народов означает блюдо из фарша и, как следует из названия, рубленым мясом фаршируются овощи – баклажаны, помидоры и перцы. Для приготовления долмы нам потребуются: мясной фарш – 1 кг баклажаны – 5 шт помидоры – 5 шт перцы болгарские – 4 […]

Долма из баклажан (бадымджан долмасы)

 в Еда -
Одним из популярных способов заваривания кофе является френч-пресс (French press), который состоит из двух частей – стеклянного или металлического заварника и поршня с металлической или нейлоновой сеткой. Преимуществом френч-пресса является то, что он не требует дорогостоящего оборудования, для него не нужно электричество, можно приготовить кофе сразу на несколько порций – […]

Как заварить кофе во френч-прессе

 в Кофе -
Когда одолевает жара, не хочется готовить и в то же время хочется съесть что-то легкое, очень хорошо подойдут на обед куриные котлеты (тефтели) на пару, они же «ёжики», т.к. обваливаются в рисе. Для котлет я взяла: Куриное филе – примерно 500 г кабачок – 1 небольшой зелень – маленький пучок […]

Куриные котлеты на пару (Ёжики)

 в Еда -
2
Когда на улице жара нет ничего лучше, чем собственноручно сделанное мороженое, тем более, что это не так трудно, как кажется, для это нужно взять: 500 грамм – фрукты (4-5 персиков) 150 грамм – сахарный песок 1-2 ст.л. – сок лимона 150 грамм – мацони (или йогурт) 150 грамм – сливки […]

Мороженое

 в Еда -
Начался сезон овощей и пора делать икру из баклажан. Эта икра – домашняя модификация приправы для шашлыка. Традиционно овощи готовят на шампурах, когда угли только разгораются и еще нет большого жара, и затем, пока готовится икра, жарится мясо. Вот так выглядит икра прямо с костра, на Кавказе ее называют «бастырма»: […]

Икра из баклажан

 в Еда -